鑫美味食客重庆小面技术培训 重庆小面背景及特点 说到重庆城给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅、美女、山城之类，但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民的就是重庆小面了。狭义上，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如：牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。但小面默认是素面。重庆人对小面优劣的评价的标准，最主要是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。小面家族品种丰富，富于变化，形成个人定制口味。比如，要求店家“干熘”（少水干拌面）、“提黄”（面条偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。也可要求店家采用不同粗细、形状的面身，如“细面”、“韭菜叶”、“宽面”一般店都有这三种面身。还可以要求店家增加或者减少某种特定调料，如：“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。 小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的面食。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，亲密度更是有过之而无不及。重庆人喜爱小面与其说上瘾，不如说是一种依赖。每天清早起来，街边的面摊格外红火，尽管一些堂子装修的不太好，甚至就是路边摊。但是，美女们在这个时候也从不顾及自己的淑女形象，吃着那是个香哦；还有西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗小面吃尽。面摊前，有白领，有棒棒力夫，有小学生，形形色色，不论身世，不论地位，各色人等为的就是一碗重庆小面。外出回家的重庆人，如果不能先吃顿火锅，但一定要先“下”碗小面解馋。 鑫美味食客面食以面鲜、汤鲜、味鲜为特色，从炒面绍、熬汤料、油料一直到最后的调味，都经历了一套严格的工艺，并且加入了特制的核心原料，在传统口味上升级了一个档次，味全面条众多学员开店当月即收入万元以上。 重庆面食调料中最为重要的是油辣子，油辣子的质量决定了一碗小面的味道好坏，而我们鑫美味食客特色面食的油辣子自主研发，选用比例不同品种不同的辣椒加上十余种香料用独特的手工原理制作，色泽红艳，香辣诱人，而且，辣味醇和深厚，特殊的鲜辣椒气息，更能使所调的面食佐料保持色形的鲜灵。 鑫美味食客重庆小面专用秘制酱让面食麻味有劲、椒香出色。火候的掌握、调配的手艺、面食的软硬、口味的轻重、汤料的清浊……培训全面讲解，毫无保留传授经验技术，学员全天实践操作，保证每一位学员都学到真正的正宗的技术！ 面食全套培训包括：碱面制作、小面、酸辣粉、抄手、手工面块技术 更有红烧牛肉、肥肠、杂酱、豌豆、酸菜肉丝、鸡杂、香菇鸡、排骨、泡椒滑鸡等臊子，传授秘制油辣椒、高汤技术！ 公司名称：北京食界风尚国际餐饮管理有限责任公司 联系人：孙涛 ①⑧⑧〇①①⑨⑨⑤③④ QQ: ② ④ ① ⑧ ⑥ ⑦ ⑧ ⑧ ⑥ 〇 官方网址：http：//www.shijiefengshang.com 地址：北京市大兴区旧宫工业区北东区甲八号 （联系我时，请告知从企业招商网看到的信息，将获得最优质服务）
