北京批发毛肚 北京批发毛肚水煮毛肚是一道地道的川菜，口味特别的麻辣鲜香。在冬季严寒里，吃着麻辣的毛肚，喝着热腾腾的汤，是一件多么惬意的事情啊。为了避免长胖，我稍微改良了一下：比如汤少了点，并且后浇的油我也适量的减了一点，没想到口感还是那么好。 主料：牛毛肚300g，黄豆芽100g 方法/步骤： 1、毛肚洗干净切成细丝。在放了黄酒的开水中稍微焯一道后捞出。 2、锅内放适量的油，干辣椒、生姜片、蒜瓣和花椒粒下锅小火煸炒。放一勺郫县豆瓣酱一同煸炒。 3、炒出香味之后，放入高汤，改用大火烧开。汤烧开后，黄豆芽下锅略煮。煮至汤第二次开锅，立即捞出黄豆芽铺在碗底备用。 4、牛肚下锅煮。煮至汤开后，即可盛出锅了。 5、煮好的牛肚，倒在 铺好的黄豆芽之上，上面再放上干辣椒粉和花椒粒。锅内重新放油烧开，倒在干辣椒与花椒上即可开始食用。
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